С 2017 года в России перестали работать 23 фуд-холла — 21 в Москве , 1 в Санкт- Петербурге и 1 в Сургуте .
В одном здании с апарт-отелем находится и фуд-холл BackYard в северной столице . Площадь этого пространства составляет 1200 кв . м , здесь есть основной зал на 250 посадочных мест , зона с камином , а также подземная парковка и велопарковка . Резидентами фуд-холла стали 15 проектов , такие как представленная в Сингапуре и Калифорнии тайваньская чайная Chicha San Chen , азиатская лапшичная Ossu и спешелти-кофейня от обжарщиков Bolshecoffee Roasters .
В Ростове-на-Дону весной 2024 года открылся « ФудХолл 67 » на 200 мест . Гастрономическое пространство создал совладелец
крупного столичного косметического холдинга « Единая Европа » Игорь Денисов . Площадка занимает 600 кв . м в собственном здании , известном в Ростове как бывший « Военторг ». Первый этаж заполнен арендаторами — там разместились шесть гастрокорнеров , представляющих азиатскую и европейскую кухни . Второй этаж находится на этапе заполнения . Здесь появится концептуальный бар с авторскими коктейлями , кофейная точка , заведения , предлагающие сладости , морепродукты и пиццу . Средний чек в « ФудХолле 67 » на момент открытия весной 2024 года составлял 850 рублей .
В Томске фуд-холл « Лампочка » разместили в бывшем цехе разорившегося электролампового завода . « Лампочка » занимает половину длинного ( 180 метров ) корпуса бывшего завода . У здания появилась новая внешняя отделка , а внутри посетителям доступен только один нижний этаж из трёх имеющихся . Выше должны появиться апартаменты и офисы . Интересно , что в « Лампочку » решились зайти заметные местные ресторанные проекты , сделавшие свои облегчённые версии , адаптированные под специфику гастрохолла .
В Москве интересен Дом Российской кухни на ВДНХ . Он включает в себя 15 корнеров из российских регионов под крышей одного павильона , открытого в рамках Международной выставки-форума « Россия ». Первый этаж вмещает все корнеры , сцену для ежедневных мастер-классов и столики : как отдельные , так и коммунальные . На втором этаже расположен VIP-зал , терраса и детская комната .
Зарубежный опыт показывает , что фуд-холлы создаются в различных местах — под них могут построить новое здание , открыть в торговом центре или переосмыслить старый городской рынок , трамвайное депо , промышленное здание , вокзал или порт . Например , фуд-холл Ponce City Market в Атланте раньше был складом крупной американской компании , а в здании Chelsea Market в Нью-Йорке производили печенье Oreo . Иногда концепция фуд-холла сочетает совсем несочетаемое : в Лондоне гастромаркет Mercato Metropolitano открылся в отреставрированной церкви начала XIX века .
22 | SHOPPING CENTERS RUSSIA | ЗИМА 2024