В развитии формата фуд-холлов значительную роль играет глобальная урбанизация , увеличение числа городских жителей и их активный ритм жизни .
развития фуд-холлов несколькими факторами . Во-первых , это рост потребительского спроса на удобные и разнообразные варианты питания . Значительную роль также играет глобальная урбанизация , увеличение числа городских жителей и их активный ритм жизни . Во-вторых , продолжает набирать популярность культура потребления еды вне дома .
В-третьих , развитие различных технологических сервисов облегчает доставку еды и предоставление услуг фуд-холлами . Концепцию фуд-холлов переняли у европейцев , которые одними из первых преобразовали свои рынки в гастрономические пространства . Подобные ресторанные кластеры можно найти в Лиссабоне ( Time Out Market Lisboa ), Флоренции ( Mercato Centrale Firenze ), Барселоне ( Mercat de la Boqueria ), Роттердаме ( Markthal Rotterdam ) и Лондоне ( Borough Market ).
Западные страны , в свою очередь , заимствовали концепцию у азиатских рынков , где можно не только купить продукты , но и попросить их сразу же приготовить .
В России фуд-холлы появились около десяти лет назад и быстро стали популярными . По данным NF Group , в России представлено столько же фуд-холлов , сколько и во всей Европе . Однако количество планируемых и строящихся фуд-холлов в России значительно превышает европейские показатели , что связано с начальной стадией развития этого рынка , особенно в регионах . В перспективе российский рынок может обогнать Европу по количеству подобных объектов .
Пионером этого направления стал Даниловский рынок , который превратился в фуд-маркет в 2017 году . Вслед за ним фуд-холлами стали Усачёвский рынок и рынок экопродуктов в Коньково . Были обновлены Черёмушкинский рынок
SHOPPING CENTERS RUSSIA | ЗИМА 2024 | 17