В российских городах активно развивается новый формат гастрономического ритейла — фуд-холлы . По сути , это гибрид , объ- единяющий в себе элементы традиционных фуд-кортов , ресторанов и сельхозрынков . Разберемся , в чём преимущества этого формата , и какие перспективы его ждут на российском рынке .
Кухни мира :
КАК ЧУВСТВУЕТ СЕБЯ ФОРМАТ ФУД-ХОЛЛОВ , И КАКОЕ БУДУЩЕЕ ИХ ЖДЁТ В РОССИИ
Еда больших городов
Появление фуд-холлов является следствием тренда на здоровый образ жизни . Этот формат предоставляет возможность попробовать авторские блюда из свежих продуктов . Поколения Y и Z , которые чаще всего посещают такие места , предпочитают качественную еду из натуральных ингредиентов вместо фастфуда . Особенно привлекательной для них является возможность выбора национальных блюд разных стран в одном месте .
Коммерческий директор торгового центра « Марко Молл » в Рязани Татьяна Лялина объяснила тренд
16 | SHOPPING CENTERS RUSSIA | ЗИМА 2024