Антон Десятов — человек, который знает о фудтрак-бизнесе и «еде на колёсах» всё, и его имя всплывает в любом разговоре про общепит в ТЦ, как только кто-то произносит слово «фудтрак». CEO Food Truck Club, ресторатор, организатор фудтрак-мероприятий, бизнес-консультант и администратор самой крупной русскоязычной информационной группы для владельцев фудтраков в Facebook, и Софья Щукина, бизнес-партнёр по маркетингу территории Ceetrus Россия, обсудили, почему фудтраки до сих пор не пришли в торговые центры.
«Фудтраки идеально могут дополнить парк развлечений с аттракционами на парковке»
СОФЬЯ ЩУКИНА: В Европе у фудтрак-бизнеса сотрудничество с ТЦ растёт и крепнет. Последние два года многие крупные ТЦ в Великобритании, например, организуют у себя площадки для фудтрак-городков наподобие трейлерных парков. Это хороший вариант повышения привлекательности ТЦ, если предложение общепита внутри объекта слабенькое или неактуальное, а средств строить модный фуд-холл внутри особо нет.
Понятно, что на западе отношение к фудтракам изначально было иное, чем у нас, но и в России, по моему мнению, формат может зайти. Потребители в больших городах уже точно поняли, что «еда на колёсах» — это не те же самые ларьки или палатки, и я, как представитель бизнеса ТЦ, вижу фудтрак-паркинг или фудтрак-маркет как быстро организуемую и уникальную «фишку» для торговых объектов. Сможет ли подобный формат работать в России и будет ли он востребован бизнесом?
маркет как быстро организуемую и уникальную «фишку» для торговых объектов. Сможет ли подобный формат работать в России и будет ли он востребован бизнесом?
АНТОН ДЕСЯТОВ: Это во многом зависит от того, как владельцы торговых центров работают с торговым предложением в сегменте общественного питания на своих объектах: есть ли у них фуд-корт, готовы ли они выставлять адекватные коммерческие условия для такого рода фудтрак-городков и как они будут продвигать эту идею с маркетинговой точки зрения. Владельцы фудтраков, думаю, будут готовы принять в таком формате участие, но мяч в данном случае не на их стороне.