23 | SHOPPING CENTERS TODAY RUSSIA | NOVEMBER 2018
Выражает заинтересованность форматом и сооснователь «Браво — фастфуд на свежей пасте» (находится в ТРЦ «Золотой Вавилон») Дмитрий Кибкало: «Формат интересен и, по моему ощущению, вполне перспективен, потому что в целом понятно, что общественные пространства двигаются от всего подряд под одной крышей в сторону концептуально-развлекательных и тематических объектов». Кибкало не отрицает возможности размещения ресторана именно в гастрокластере.
«Я за медленную еду, а не перекусы на 15–20 минут», — говорит Андрей Ковалёв. И именно в таких фуд-проектах это возможно: здесь можно попробовать за один вечер несколько разных блюд самых разных кухонь, особенно если это происходит во время концерта. Также такое разнообразие удобно для больших компаний: сложно выбрать заведение с определённой концепцией так, чтобы кухня одинаково нравилась всем собравшимся, считает Ковалёв.
«Вообще, изначально мы думали, что основными посетителями ”Подсолнухов” будут студенты, молодёжь. Но в итоге проект посещают самые разные люди, на бизнес-мероприятия, например, даже из других городов приезжают.
Поэтому мы стараемся делать программу мероприятий — как образовательных, так и развлекательных — более разнообразной», — говорит он. Марина Маркова добавляет, что в целом на данный момент подобные проекты успешно конкурируют между собой благодаря тому, что находятся довольно далеко друг от друга. То есть все они имеют достаточную долю собственной аудитории.
Денис Колокольников отмечает, что наиболее интересны для размещения таких ТЦ центральные районы города, поскольку в них активно дневное население: офисные работники, туристы, гуляющие.
«Я за медленную еду, а не перекусы на 15-20 минут», – говорит Андрей Ковалев.
Не только в центре
Денис Колокольников, председатель совета директоров RRG, отмечает, что наиболее интересны для размещения таких ТЦ центральные районы города, поскольку в них активно дневное население: офисные работники, туристы, гуляющие. С другой стороны, не меньшей популярностью пользуются и более отдалённые проекты, например «Подсолнухи Art&Food» на востоке столицы у метро «Бульвар Рокоссовского».
По словам владельца проекта «Подсолнухи Art&Food» Андрея Ковалёва, это самый большой фудкорт в Москве с качественными операторами и низкими ценами, что достигается за счёт невысокой арендной платы по сравнению с центром города. Представители «Вокруг света» также отмечают низкие цены в подобных гастрокластерах: «Поскольку это, по сути, фудкорт, получается экономить на официантах, в том числе».
Ещё одна особенность подобных проектов — организация досуга для гостей. В «Подсолнухах» есть полноценный концертный зал, проводятся мероприятия самого разного уровня — от бизнес-лекций до ночных дискотек, в «Вокруг света» также регулярно проходят концерты, бизнес-завтраки, всевозможные мастер-классы, а по выходным днём — детская анимация.
Перепрыгнув «Макдональдс»
В ближайшие годы в Москве ожидается дальнейшее развитие сегмента «гастрономических» ТЦ. Например, планирует расширение «Подсолнухи Art&Food». «В течение года мы хотим открыть ещё 3–4 подобных проекта площадью по 700–800 кв. м в разных округах столицы — на западе, севере и юге», — делится планами Андрей Ковалёв.