SHOPPING CENTERS TODAY RUSSIA | NOVEMBER 2018 | 22
Последние годы в развитых странах набирают популярность моно-торговые центры, в которых собираются разнообразные гастрономические концепции, рестораны и продукты со всего мира. В числе самых первых и успешных таких проектов можно отметить Chelsea Market в Нью-Йорке и Mercat de la Boqueria в Барселоне.
Россию, где активно формируется культура питания вне дома и посещения ресторанов в качестве досуга, этот тренд обойти не мог. Кроме самой еды, гастрокластеры привлекают посетителей необычной атмосферой, и потому становятся своеобразными точками притяжения для горожан, говорит руководитель направления street retail компании «Магазин Магазинов» Марина Маркова.
В Москве существуют такие проекты разных форматов: от современных крытых рынков с необычными ресторанами, таких как «Даниловский», до полноценных торговых центров, как «Подсолнухи Art & Food» или «Гастроферма». На рынках рестораны вторичны, а в моно-ТЦ основной упор делается именно на них.
На любой вкус
и теперь в Москве наблюдается настоящий бум таких проектов: есть высокий спрос на них. «Мы считаем свой проект достаточно успешным, концепт гастраномического лофта оправдывает наши ожидания и ожидания публики», — говорит исполнительный директор «Гастрофермы» Арина Студенникова.
Это подтверждает и высокий интерес рестораторов к гастрокластерам. «Мы давно хотим попасть в один из таких проектов, но пока не получается: или нет вакантных мест, или нас не берут, потому что в кластере уже представлена похожая на нашу концепция», — рассказывает соучредитель сети ресторанов быстрого питания «Китайская кухня» Ангелина Цой.
Такие проекты отличаются и по типу управления ресторанами: или все они принадлежат одному владельцу, или кластер представляет собой, по сути, ТЦ — каждый ресторан арендует там площади. Согласно исследованию RRG, в столице насчитывается около 30 объектов, которые можно назвать гастромаркетами или гастрофермами, в сумме в этих проектах представлено примерно 500 разных кухонь.
В гастромаркете «Вокруг света» отмечают, что развитие формата началось несколько лет назад,