SHOPPING CENTERS RUSSIA | MARCH 2019 | 28
не рассчитывали на такой трафик. И теперь от качества их работы с клиентами и действий управляющей компании во многом зависит, сохранится ли он в «Депо» в ближайшие месяцы. Все задатки для этого есть.
СЛОВО АРЕНДАТОРУ
Несколько лет назад, когда начинал формироваться фуд-кластер Даниловского рынка, мы очень хотели там присутствовать. Но нам ответили: знаете, мы вас боимся — вы крупный бренд, вас все знают, вы просто убьёте нам всех экспериментальных операторов. Потом гастромаркеты начали открываться один за другим, и стало понятно, что это не просто копирование объектов в Испании или Португалии, а реальный тренд в развитии рынка Москвы. И тогда мы подумали: возможно, действительно стоит создать для такого формата новую концепцию, реализовав те наши идеи, которые невозможны в рамках «Теремка» на фуд-кортах? Так и появился «Припёк».
Михаил Гончаров, основатель сети блинных «Теремок» и ресторана «Припёк»
подносом), а расставить столы можно было и более логично. Либо (и это кажется не такой уж плохой идеей) — убрать их вовсе, сделав этаж «фуршетным».
Где сидячие места действительно необходимы, так это за стойками баров. Выбор их тут неплох и кажется, что в ближайшем будущем «Депо» может превратиться в место для коротких дружеских посиделок. Это не самый плохой вариант. Предстоит обустроить прилегающую территорию (скоро здесь откроется несколько «входных» ресторанов и баров) и — обязательно! — хоть как-то решить проблему навигации. Она в «Депо» отсутствует практически полностью, а учитывая достаточно сложную конфигурацию помещения и мелкую нарезку корнеров, запомнить с первого раза, где кто находится, невозможно. За скобками (делая скидку на первые недели работы, недостаток опыта у части персонала и непроработанность регламентов) оставим и сервис. Кажется, многие заведения просто не рассчитывали на такой трафик.