определённой степени универсальный формат,
поэтому мы пока проблем не замечаем и не
нуждаемся в том, чтобы пересмотреть наши
требования», — говорит основатель международной
сети кофеен «Даблби» Анна Цфасман. Но тут же
добавляет: «Мы заинтересованы в том, чтобы в
торговых центрах и других пространствах наши
кофейни стояли «островками». Примеры такого
расположения
—
«Даблби»
в
«Атриуме»,
«Авиапарке» и «Метрополисе». Это удобно,
поскольку подобное размещение даёт хороший
обзор и открытый доступ для гостей. «Нам не
требуется много электричества и площади для
посадок, поэтому мы можем себе это позволить.
Общего кондиционирования вполне хватает, потому
что у нас нет печей, мы не греем еду и в целом не
нуждаемся в каких-либо специфических условиях.
Сейчас мы планируем делать отдельные стойки для
продажи капсул, и они будут иметь ещё меньше
требований, чем кофейни», — делится планами Анна
Цфасман.
У KFC — другая стратегия. Как рассказывает
представитель ресторанной сети, в России и СНГ
работает более 860 ресторанов KFC, и каждый
ресторан должен соответствовать определённым