Учитывая предпочтения посетителей к различным гастрономическим изыскам, а также быстроразвивающийся формат «фудхоллов», мы приняли решение о выделении отдельной, дополнительной зоны общепита в нашем торгово-развлекательном комплексе VEGAS Каширское. В настоящее время в комплексе предусмотрены две зоны общественного питания на разных этажах. Специализированная зона FOOD BAZAR расположена на двух этажах общей площадью примерно 4 700 кв. м. Новая зона учитывает последние тенденции развития аутентичных фуд-концепций с разнообразными кухнями мира. На прежнем месте «классического фуд-корта» открылись крупные сетевые партнеры в новых форматах. Обе зоны запустились в декабре 2021г. Несмотря на текущую ситуацию на рынке, мы видим положительные результаты работы партнеров. Так, постепенный рост посещаемости FOOD BAZAR и увеличение товарооборотов арендаторов позволяют утверждать жизнеспособность реализованной концепции фудхолла как отдельного независимого формата при наличии «классического фудкорта» в рамках торгового центра. Стоит отметить, что именно на фудхоллах важно представить партнеров с качественной и вкусной едой, при этом дать возможность клиенту выбрать. В настоящее время мы по-прежнему наблюдаем высокий интерес к «бургерной концепции», вьетнамской и итальянской кухне.
Может ли вернутся интерес в фуд-кортам?
Зона общественного питания в торговых центрах всегда будет пользоваться популярностью. Это якорная зона комплексов. Классический фуд-корт форматируется и меняется. Для поддержания интереса необходимо учитывать последние тенденции на рынке, например, организацию более открытого пространства размещения посетителей и арендаторов/концепций, которая дает ощущение легкости, видимости и доступности. В случае разделения мест общественного питания в крупных торговых центрах стоит грамотно подобрать концепции и, главное, предложить посетителю качественный выбор, новые интересные имена.
Насколько, на ваш взгляд, пострадал ресторанный сектор за последние несколько месяцев?
Ресторанная сфера в целом очень хрупкий сосуд, где каждый день нужно держать руку на пульсе. С периодичностью в несколько лет (5-6 примерно) происходят серьезные кризисы. Предыдущий был в 2014 году, затем пандемия 2020. Сейчас ситуация плюс-минус стабилизировалась, но опять же на рынке остались самые сильные игроки. Март-апрель были тяжелыми для всех, потом ситуация начала выравниваться
У вас есть свои рестораны в чужих торговых центрах. Как вы себя ощущаете как арендатор?
У RbyEA есть рестораны в ТЦ «Афимолл», «Атриум» и «Авиапарк». На данный момент трафик в ресторанах в ТЦ сократился до 30% из-за ухода якорных арендаторов, смены репертуара кинотеатров, и в целом летний сезон для ресторанов в торговых комплексах самый спокойный.