Time Out Market (Лиссабон, Португалия)
Проект в Лиссабоне — пожалуй, один из самых известных в сети Time Out Market. Современное гастропространство появилось на территории исторического рынка, впервые открывшегося в 1882 году. Сейчас здесь работают заведения от fast casual до fine dining, а в театре на первом этаже проходят концерты, представления, публичные чтения. Всего здесь работают 24 ресторана, 8 баров и дюжина магазинов. В рыночной части можно купить мясо, рыбу, фрукты, цветы. Арендная плата в проекте зависит от продаж того или иного оператора, в среднем каждая точка в день реализует около 500 блюд.
Markthal (Роттердам, Нидерланды)
Один из первых фуд-маркетов нового поколения в Нидерландах, здесь всегда можно найти свежие продукты от лучших местных поставщиков. Markthal расположен в новом здании, что необычно для «канонических» фуд-холлов, причём весьма оригинальном — монолите из камня и стекла в форме подковы с причудливой живописью внутри. Здание стало одной из архитектурных доминант города, а фуд-маркет, на котором работают 90 предпринимателей, — весьма популярным местом как среди жителей Роттердама, так и среди туристов. Помимо фуд-маркета, в здании расположены квартиры и розничные магазины.
Rindermarkthalle St. Pauli (Гамбург, Германия)
Проект располагается в бывшем здании мясного рынка: обновлённое здание расширило функционал, но центром притяжения осталась еда. Общая площадь объекта — около 10 тыс. кв. м, и почти всё пространство отдано местным производителям и рестораторам. Здесь можно и просто купить продукты домой, и пообедать или перекусить. Rindermarkthalle учит также грамотной коллаборации: проект кормит гостей открывшегося по соседству пляжного клуба (заказы с пляжа передают на фуд-корт, а затем выдают на улице). Таким образом, Rindermarkthalle обслуживает трафик, который изначально притягивается другим объектом.
FICO Eataly World (Болонья, Италия)
Это уже не просто фуд-холл, а настоящий агро-гастрономический комплекс, на создание которого ушло четыре года и 100 млн евро. Здесь можно проследить весь путь еды: от растениеводства и животноводства до подачи блюд в ресторане. Около 70% того, что выращивается на территории FICO Eataly World, здесь же и съедается. Территория комплекса — около 10 га, из которых 2 га — поля и фермы, а остальное — коммерческие площади. Из 200 компаний-резидентов парка около 40 — рестораны, кафе и киоски с едой. Основной функцией создатели кластера называют образовательную: здесь ежедневно проводят мероприятия и читают курсы (от фуд-фотографии до выращивания растений).
5 гастропространств для подражания
Eastern Market (Детройт, США)
Ещё один масштабный проект, где всё вертится вокруг еды. Это целый квартал из продуктовых точек, ресторанов и кафе, занимающий более 170 тыс. кв. м. Количество гастроконцепций здесь превышает 150. Средняя посещаемость фуд-холла приближается к 30 тыс. человек в день. Помимо еды здесь, разумеется, проводят и мероприятия: к примеру, обучающие кулинарные курсы для детей и взрослых, образовательные туры. Рынок работает с 1841 года, что делает его одним из самых «зрелых» в стране.