Сегмент food & beverage стал одним из наиболее пострадавших в ритейле и услугах. Мы уже увидели множество закрытий, а сейчас наблюдаем, как рестораторы встречают новые ограничения в тех регионах, где они вводятся, и понимают, что второй локдаун могут не пережить. Журнал Shopping Centers Russia пообщался с Хенриком Винтером, сооснователем ресторанного холдинга «Тигрус», о том, как вести бизнес в условиях, к которым никто не был готов, почему так важны ценности и философия бренда и почему важно развивать экологические проекты.
Хенрик Винтер:
«Единственный способ строить бизнес в России — это всегда управлять им, как будто ты уже в кризисе»