Также немаловажным пунктом является благоустройство ландшафта вблизи площадки. Территория с комфортной пешеходной зоной и продуманным оформлением часто становится мотивирующим фактором для посетителей при выборе мест отдыха.
Размер площадки
Для успешного проекта крайне важно организовать грамотную планировку, уютную атмосферу и правильную оптимизацию всего процесса. В одном пространстве необходимо не только разместить достаточное количество точек питания, но и предусмотреть наличие места для комфортного времяпровождения посетителей. Оптимальная площадь для фуд-холла — от 800 до 2 000 кв. м. Для каждого ресторана достаточно будет от 18 до 25 кв. м. Чем выше проходимость торгового центра, тем больше места нужно для организации пространства.
Инвестиции
Размер вложений зависит от уровня площадки, её расположения и множества других факторов. Однако, если говорить о средних показателях, то сумма варьируется от 40 до 100 тысяч рублей на квадратный метр.
Примерная окупаемость проекта составляет 2,5–3,5 года, что делает бизнес в этой сфере привлекательным для инвесторов.
Перспективы
Фуд-холлы имеют достаточно хорошие перспективы, так как они удобны посетителям, рестораторам и собственникам недвижимости. Темп жизни растёт, а вместе с ним — и интерес потребителей, которые всё больше предпочитают питаться вне дома. Кроме того, подобные заведения вызывают интерес у гостей благодаря одновременно большому набору гастрономических концепций и среднему чеку от 500 рублей в одном месте.
Интересен данный формат и начинающим. Он не требует больших вложений и, возможно, позволяет реализовать свою давнюю мечту. Для опытных рестораторов фуд-холлы — также привлекательный вариант инвестиций. Они позволяют привлечь новых посетителей и проработать для себя диверсифицированные направления. А благодаря отсутствию повторяющихся концепций среди заведений фуд-холлов не чувствуется конкуренция, а возникает синергия.
Большим преимуществом при выборе площадки является возможность установки открытого огня для мангала или хоспера
Техническое оснащение
При планировании проекта с большими площадями и высокой проходимостью очень важно обеспечить помещение достаточным объёмом электроэнергии. Для бесперебойной работы всех процессов необходимые минимальные мощности составляют 0,5 кВт на 1 кв. м общей площади.
Для создания комфортного отдыха гостей и работы персонала горячих цехов в помещении должен быть достаточный уровень вентиляции. По нормам воздухообмена в зале на одного человека должно приходиться 40 кубических метров в час.
Также большим преимуществом при выборе площадки является возможность установки открытого огня для мангала или хоспера, так как многие заведения имеют в своём меню блюда на гриле.