По данным компании JLL, второй квартал 2019 года оказался для рынка центрального стрит-ритейла Санкт-Петербурга откровенно неудачным: количество открытий сократилось даже в ресторанном сегменте, до сих пор демонстрировавшем в Северной столице устойчивый рост. Внимание владельцев общепита и гостей переключилось на новомодные фуд-холлы.
Доля свободных площадей в среднем сократилась, но на Невском (и на основной части, и на Старо-Невском) в сегменте общепита, который на основных улицах в структуре спроса традиционно лидирует, за второй квартал открылось лишь 34 заведения. Это меньше, чем год назад (тогда открылось 50 объектов) и чем в первом квартале 2019-го (41 открытие).
Рестораторы по-прежнему заинтересованы в запуске новых объектов в Петербурге, однако многие недавние открытия пришлись на фуд-холлы в общественных пространствах, таких как «Голицын Лофт», «Василеостровский рынок», «Севкабель Порт».
• Средний чек гастромаркетов в Москве
— 1 200 рублей
• Трафик в выходные — свыше 12 000 человек в день
• Запуск концепции не предполагает больших инвестиционных затрат, порядка 3–4 млн рублей на корнер площадью 10 кв. м
• Минимальный срок окупаемости фуд-холла в структурах ТРЦ — около 2 лет; автономного проекта — 6–7 лет
Источник: IPG.Estate
А как в Москве?
Новые общественные пространства обычно появляются на бывших промышленных площадках: закрытых заводах, депо, складах. Другой вариант, значительно менее затратный и для собственников, и для арендаторов, — торговые центры. Организуя гастромаркет в ТРЦ, управляющая компания особо ничем не рискует: более мелкая нарезка привлекает как начинающих рестораторов, так и давно появившиеся на гастрономической карте города имена, да и ротация не так страшна. А посетителей привлекает заметно выросшая по сравнению с обычным фуд-кортом возможность выбора.